延边牛肉酱｜看得见牛肉粒，拌饭拌面一酱多吃

延边牛肉酱不是那种细腻的肉泥酱，是能看见牛肉粒、表面浮着一层红油的那种。咸香打底，辣在后头，一勺下去能救活一碗白饭。

一酱六种吃法

• 拌饭：热米饭一勺酱，卧个煎蛋拌开，最直接。
• 拌面：挂面过凉水，加酱、香油、葱花就是干拌面；配冷面加黄瓜丝更清爽。
• 蘸菜：黄瓜条、生菜、小葱直接蘸，咸辣比普通蘸酱更有味。
• 炒饭：出锅前加半勺翻两下，牛肉粒很提味。
• 夹馒头抹饼：抹一层酱夹两片生菜，比外面卖的夹馍实在。
• 炖豆腐烧茄子：当调味料用，不用另外放酱油和盐。

怎么挑一瓶好的

看牛肉——能看见明显的牛肉粒，不是增稠剂调出来的糊状；看油色——红油清亮不浑浊；看配料顺序——牛肉排在很后面的，那只能叫辣椒酱。

怎么存

开封后冷藏，取的时候用干净干燥的勺子，别用沾了水的筷子直接挖。表面那层红油是天然保护层，尽量别倒掉。一般开封后一两个月内吃完，具体看瓶身标注。

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六种吃法的详细做法看这篇：延边牛肉酱怎么吃？拌饭拌面一酱多吃