延边米酒（玛格丽）｜低度带气泡，冰镇像饮料一样好喝

在延边，吃烤肉的桌上必然有一碗乳白色的酒——米酒，本地叫「玛格丽」。度数低、入口甜、带细细的气泡，很多人第一次喝都说：这不就是饮料吗？但它确实是正儿八经发酵出来的米酒。

这坛米酒是什么

大米、糯米蒸熟，加曲子发酵。发酵好之后不蒸馏、不精滤，连米浆带酒一起喝，所以颜色是自然乳白、微微发浑。不蒸馏，度数就留得低；不精滤，米香和甜味就都在里头。这两点决定了它喝起来像饮料。

口感：甜、微酸、带气

发酵温和，糖分没有全部转成酒精，甜味留了下来；发酵产生的气没跑掉，入口有轻微的气泡感。冰过之后更清爽，夏天当餐前饮料一样喝。

怎么喝才对

• 冰镇：冷藏到4℃左右，口感最清爽。
• 摇匀再倒：静置会有米浆沉淀，摇一摇再倒，不然最后一口会很稠。
• 配着吃：烤肉、烤串、冷面、酱汤都合适，甜和微酸正好解油腻。
• 别当饮料猛喝：度数低但口感软，容易一口接一口，反而更容易过量。

怎么存

它是活菌发酵的，必须冷藏。常温放久了会继续发酵，越来越酸，严重的会胀瓶。买回来拧紧盖子放冰箱，两三天内喝完最好；发现味道明显变酸、有异味，就别喝了。

第一次买，记住一条

看配料表。正经米酒的配料表很短：水、大米（或糯米）、曲子。配料一长串添加剂和香精的，喝着就是个甜饮料。我们卖的就是这个标准：延边本地酿的，配料表干干净净。

选货、批发、代工定制，都可以找我们——微信DZ0433，电话0433-2166662。延边本地厂家直供，网站上不标价，报价和数量微信里说清楚。

想深入了解延边米酒的门道，看这篇：延边米酒为什么像饮料一样好喝？低度米酒入门一篇讲透