延边牛肉酱是红油打底、带明显牛肉粒的咸香辣酱，辣在后头。拌饭、拌面、蘸菜、炒饭、夹馒头、炖豆腐都能用。开封后冷藏，用干净勺子取，表面红油是天然保护层别倒掉。