在延边，拌桔梗和辣白菜永远是同桌。这篇讲桔梗到底是什么、为什么有点苦、延边人怎么拌才又脆又香，以及买不到鲜桔梗时用干货怎么泡发。

辣白菜是朝鲜族餐桌的底色，腌好一缸能吃一冬。这篇按延边家常做法，把选菜、杀水、抹料、发酵、保存五步讲清楚，照着做在家也能腌出那个味。

朝鲜族小咸菜不止辣白菜。桔梗、苏子叶、萝卜块、小根蒜、明太鱼丝，各有各的味。这篇讲清它们分别是什么、什么口感、配什么吃，买回来怎么存。