延吉美食攻略：本地人常吃的8样延边味道

延吉不大，能吃的东西不少。外地朋友来，最常问的一句就是：到底吃什么才不算白来一趟？

不用翻攻略排名，本地人日常吃的就是下面这8样。按这个顺序吃一轮，延边的味道基本就摸清了。

1.冷面

延边的头牌。荞麦面压得细，汤是冰镇的酸甜口，面上铺牛肉片、对半切的白煮蛋、梨片和辣白菜。第一口是酸的，后面越吃越清爽。夏天中午来一碗，比什么饮料都解暑。

吃法提醒：汤和面是分开的，别泡太久，面会软。桌上一般有芥末和醋，按自己口味加。

2.烤串

延边烤串跟别处不一样：桌上一个小炭炉，串是自己烤的，边烤边吃。肉串提前腌过，桌上还给一碟干料蘸着吃。自己掌握火候，焦一点香一点。

除了牛肉、羊肉，一定要试试烤心管、烤板筋、烤明太鱼，这几样是延边特色。

3.米肠

猪肠衣里灌糯米、猪血和调料，蒸熟切片。口感糯、带一点血香，蘸椒盐或者辣酱吃。第一次吃可能觉得新鲜，吃两口就上瘾。也可以下到汤里煮。

4.打糕

糯米蒸熟后反复捶打出来的，比年糕更黏更韧。切块蘸豆面或者白糖，甜香软糯，是朝鲜族过节必备的一样。当早饭或者饭后甜点都行。

5.大酱汤

朝鲜族的大酱是自家下的，味道比黄豆酱更厚。汤里放土豆、豆腐、西葫芦、蛤蜊，煮出来一股发酵的鲜。配米饭吃，一勺汤一口饭，最家常的一顿。

6.参鸡汤

童子鸡肚子里塞糯米、红枣、人参，整只炖到脱骨，汤色奶白。口味清淡，不油不腻，夏天喝也不觉得重。延边人三伏天喝这个，跟南方人喝凉茶一个道理。

7.明太鱼

延边靠海吃海，明太鱼是家家户户都有的东西。做法多：晒成鱼干撕着蘸辣酱当零食、红烧、炖豆腐、做汤。最推荐的是手撕明太鱼配啤酒，延边人的深夜标配。

8.米酒

吃烤肉必点。乳白色、微甜微酸、带气泡，度数低，喝着像饮料。冰镇的最好喝，解油腻一流。喝前摇一摇，沉淀的米浆要混开。

提醒一句：它度数低但也是酒，甜口容易喝多，别当饮料灌。

一天怎么安排

早上打糕配豆浆，中午一碗冷面，下午去市场转转买点明太鱼干和小咸菜，晚上找家烤串店，点几串肉、一份米肠、一壶米酒，坐到炉子凉了再走。这一天就算吃明白了。

离开延吉之后想念这一口怎么办？米酒、烧烤料、小咸菜这些都能寄，常温的走快递，需要冷藏的我们按季节安排。